empadinha7
Ingredientes – 4 porções:
– 1 batata doce média
– 1 polenguinho
– 2 colheres de sobremesa de palmito
– 1 pitada de fermento
– duas claras de ovo
– 4 forminhas de Silicone

Modo de preparo
Cozinhe a batata doce normalmente. Depois de cozida retire a casca (é mais fácil retirar depois de cozida), misture com as claras de ovo e o fermento.
empadinha02
Forre o fundo da forminha de silicone, faça um buraquinho e coloque o recheio: 1/4 de polenguinho e alguns pedaços de palmito, depois cubra com mais massa. Repita o procedimento nas 4 forminhas. Coloquei bolinhas em cima feitas com a massa para ficar com mais cara de empadinha ainda!
empadinha01
empadinha4
Leve ao forno por mais ou menos 25 minutos. Pode fazer no microondas, mas não fica tão douradinho e firme. Eu fiz no microondas porque estava com pressa, ficou bom, mas no forno fica melhor. Coloquei em torno de 6 minutos no micro, cuidando para não explodir, dependendo da potência do seu micro.
empadinha5

Fonte: http://cozinhafit.com.br/receitas/empadinha-pre-treino